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Butternut-Kürbis-Pasta

Butternut-Kürbis • Cashew • ​​Salbei

Vorbereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Medium
Zutaten: 13
Butternut Squash Pasta Sauce
Von: Kelton Mattingly

Cremig, nahrhaft & voller Geschmack – unsere Butternut-Kürbis-Pastasoße
Lust auf eine gesunde Abwechslung? Diese samtige Soße kombiniert den natürlichen Geschmack von Butternut-Kürbis mit der Cremigkeit von Cashews und einer Prise Kräuter – perfekt für deine Lieblingspasta!

Sie steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und gesunder Fette – ideal, wenn du Wert auf eine ausgewogene Ernährung legst, ohne auf Genuss zu verzichten. Ob zu Rigatoni, Penne oder als Dip – diese Soße ist ein echtes Wohlfühl-Upgrade für jede Mahlzeit.

Gemacht? Zeige es uns gerne auf Social Media @beasthealth_de!

Entdecke unsere gesamte Kollektion an gesunden Desserts und nahrhaften Mix-Rezepten für einfache, praktische und sättigende Ernährung.

Zutaten:

  • neutrale (Pflanzen-)Milch 240 ml
  • Olivenöl 2 Esslöffel
  • Balsamico-Essig 1 Esslöffel
  • Butternut 1/2, geschält, gewürfelt
  • gelbe Zwiebel 1/2, grob gehackt
  • Knoblauchzehen 4
  • Salz 1/2 Teelöffel
  • Pfeffer 1/4 Teelöffel
  • rohe Cashewnüsse 70 g
  • frische Salbeiblätter 5
  • frischer Thymian 1 Teelöffel
  • Rigatoni 125 g pro Person
  • Parmesankäse nach Geschmack

Anleitung:

  1. 1. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in Topf oder großer Pfanne anbraten.
  2. 2. Abkühlen lassen, dann mit Cashewnüssen, Milch und Balsamico-Essig im Beast glatt pürieren.
  3. 3. Die gemixte Soße mit Salbei in die Pfanne geben, erwärmen und mit den gekochten Nudeln vermengen. Tipp: Die Nudeln 2 Minuten früher als auf der Packung steht aus dem Kochwasser nehmen und in der Soße al dente fertiggaren lassen.
  4. 4. Frischen Parmesan reiben, anrichten und genießen!
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