Name: Gurke & Avocado Gazpacho
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: Wasser - 360 ml; Apfelessig - 15 ml; kalt gepresstes Olivenöl - 30 ml; Gurke - 1; Avocado - 1; Jalapeño - 1 große; Schalotte - 1 kleine; Basilikum - 120 g; Knoblauch - 1 Zehe; Zitronensaft - 1 Esslöffel; Meersalz - 3/4 Esslöffel; frischer Pfeffer - zum Abschmecken; gehobelte Mandeln - 60 g; Radieschen - 1, in feinen Streifen

Zutaten:

Wasser 360 ml

Apfelessig 15 ml

kalt gepresstes Olivenöl 30 ml

Gurke 1

Avocado 1

Jalapeño 1 große

Schalotte 1 kleine

Basilikum 120 g

Knoblauch 1 Zehe

Zitronensaft 1 Esslöffel

Meersalz 3/4 Esslöffel

frischer Pfeffer zum Abschmecken

gehobelte Mandeln 60 g

Radieschen 1, in feinen Streifen

Anleitung:

1. Schneide die Gurke, Jalapeño, Schalotte und Knoblauch in grobe Stücke. Lass 5 cm Gurke und ein Viertel der Jalapeñ für Deko über.

2. Schmeiße die geschnittenen Zutaten in den Beast Mixbecher und ergänze Avocado, Basilikum, Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer. Sowie 300 ml vom vorbereiteten Wasser.

3. Mixe alles, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Schmecke die Suppe ab und ergänze evtl. den Rest vom Wasser für eine flüssigere Konsistenz. Dann 1–2 Stunden kaltstellen vor dem Servieren.

4. Röste die Mandeln in einer mittel heißen Pfanne goldbraun an.

5. Schneide das Radieschen in feine Streifen und schneide die restliche Gurke und Jalapeño in feine Streifen – und bewahre sie im Kühlschrank auf.

6. Anrichten: Fülle die Gazpacho in eine Schüssel um. Garniere die Oberfläche mit Olivenöl, Pfeffer, gerösteten Mandeln und dem geschnittenen Gemüse. Und ein bisschen Basilikum. Wahnsinn!

Verwendete Teile und Zubehör:

Gurke & Avocado Gazpacho

Avocado • Gurke • Jalapeño

Vorbereitungszeit: 10 min + Ruhezeit

Schwierigkeitsgrad: Medium

Zutaten: 14

Von: Jason Pabst

Lust auf was Leichtes zum Mittag? Dann probier doch mal unsere Gurken-Avocado-Gazpacho – ein echter Frischekick, den du immer wieder machen willst.

Geht super schnell und einfach, ist richtig schön cremig und steckt voller Geschmack. Perfekt als leichtes Mittagessen oder kleine Vorspeise. Im Beast ist das Ganze in ein paar Minuten fertig – ideal, wenn’s mal schnell gehen muss.

Zeig uns gern, wie du es servierst – markiere @beasthealth_de!

Nährwertangaben

Portionen: 4

Kalorien: 222 kcal pro Portion

Immunitätsnährstoffe: Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Kupfer, Folsäure, Magnesium, Kalium, Zink

Zutaten:

Wasser 360 ml
Apfelessig 15 ml
kalt gepresstes Olivenöl 30 ml
Gurke 1
Avocado 1
Jalapeño 1 große
Schalotte 1 kleine
Basilikum 120 g
Knoblauch 1 Zehe
Zitronensaft 1 Esslöffel
Meersalz 3/4 Esslöffel
frischer Pfeffer zum Abschmecken
gehobelte Mandeln 60 g
Radieschen 1, in feinen Streifen

Anleitung:

1. Schneide die Gurke, Jalapeño, Schalotte und Knoblauch in grobe Stücke. Lass 5 cm Gurke und ein Viertel der Jalapeñ für Deko über.
2. Schmeiße die geschnittenen Zutaten in den Beast Mixbecher und ergänze Avocado, Basilikum, Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer. Sowie 300 ml vom vorbereiteten Wasser.
3. Mixe alles, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Schmecke die Suppe ab und ergänze evtl. den Rest vom Wasser für eine flüssigere Konsistenz. Dann 1–2 Stunden kaltstellen vor dem Servieren.
4. Röste die Mandeln in einer mittel heißen Pfanne goldbraun an.
5. Schneide das Radieschen in feine Streifen und schneide die restliche Gurke und Jalapeño in feine Streifen – und bewahre sie im Kühlschrank auf.
6. Anrichten: Fülle die Gazpacho in eine Schüssel um. Garniere die Oberfläche mit Olivenöl, Pfeffer, gerösteten Mandeln und dem geschnittenen Gemüse. Und ein bisschen Basilikum. Wahnsinn!