Green Goddess Pasta

Das Rezept

Für diese Green Goddess Pasta werden Schalotte und Knoblauch kurz in Olivenöl angebraten und anschließend mit Silken Tofu, Basilikum, Spinat und Pistazien im Beast Blender besonders glatt gemixt. Ein Schuss Pastawasser verbindet die grüne Sauce mit der heißen Pasta und macht sie noch cremiger.

Das Ergebnis ist eine schnelle Sauce, die sich samtig und comforting anfühlt, aber gleichzeitig viel Pflanzliches und Protein mitbringt. Parmesan kann direkt mitgemixt werden, ist aber optional – so lässt sich das Rezept ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

Du brauchst:

Für ca. 2 Portionen:

• 200–250 g Pasta

• 1 Schalotte

• 1 Knoblauchzehe

• etwas Olivenöl

• 1 Packung Silken Tofu, ca. 200–250 g

• 1 Handvoll Basilikum

• 2–3 Handvoll frischer Spinat

• 1 Handvoll Pistazien

• Salz & Pfeffer

• etwas Pastawasser

• optional: Parmesan

Optional zum Servieren:

• Mini-Mozzarella

• gehackte Pistazien

• Parmesan

• Schnittlauch und Chilli-Öl

So geht’s

1. Schalotte und Knoblauch anbraten
   Schneide die Schalotte in feine Streifen. Gib sie zusammen mit der ganzen, geschälten Knoblauchzehe und etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate beides bei mittlerer Hitze weich an, ohne dass der Knoblauch zu dunkel wird.
   

2. Pasta kochen
   Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Hebe vor dem Abgießen etwas Pastawasser auf, denn die enthaltene Stärke hilft später dabei, die Sauce besonders cremig mit der Pasta zu verbinden.
   

3. Green Goddess Sauce mixen
   Gib den Silken Tofu, Basilikum, Spinat, Pistazien, die weiche Schalotte und den Knoblauch in den Beast Blender. Würze mit Salz und Pfeffer und mixe alles, bis eine glatte, leuchtend grüne Sauce entsteht. Wenn du magst, kannst du direkt etwas Parmesan mitmixen.
   

4. Sauce erwärmen
   Gib die Sauce zurück in die Pfanne und erwärme sie kurz bei niedriger bis mittlerer Hitze. Sie sollte nur warm werden und nicht lange kochen, damit Farbe und frischer Geschmack möglichst gut erhalten bleiben.
   

5. Pasta unterheben
   Gib die heiße Pasta und einen guten Schuss Pastawasser zur Sauce. Vermenge alles gründlich und ergänze bei Bedarf nach und nach mehr Pastawasser, bis die Sauce die Pasta schön cremig umhüllt.
   

6. Toppen und servieren
   Verteile die Pasta auf zwei Teller und toppe sie nach Geschmack mit Mini-Mozzarella, gehackten Pistazien, Parmesan oder etwas Schnittlauchöl. Am besten direkt warm genießen.
   
   

Die Benefits

• Silken Tofu und Pistazien bringen pflanzliches Protein mit und machen die Sauce zu einer sättigenden Ergänzung zur Pasta.

• Protein trägt zum Aufbau und Erhalt der Muskelmasse bei und passt deshalb gut in eine ausgewogene Alltagsküche.

• Spinat und Basilikum machen es einfach, zusätzliches Blattgemüse und frische Kräuter in eine schnelle Mahlzeit einzubauen.

• Pistazien liefern ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe.

• Silken Tofu sorgt für eine besonders glatte, samtige Konsistenz, ohne dass dafür große Mengen Sahne nötig sind.

• Die Sauce ist in der Zeit fertig, in der die Pasta kocht – ideal für ein unkompliziertes Lunch oder Dinner.

Mikronährstoff-Highlights

• Folat aus Spinat – trägt zur normalen Blutbildung bei und spielt eine Rolle bei der Zellteilung.

• Vitamin K aus Spinat und Basilikum – trägt zur Erhaltung normaler Knochen und zu einer normalen Blutgerinnung bei.

• Vitamin E aus Pistazien und Olivenöl – trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

• Magnesium aus Pistazien und Spinat – unterstützt den normalen Energiestoffwechsel und die normale Muskelfunktion.

• Eisen aus Tofu, Spinat und Pistazien – trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen und zum normalen Sauerstofftransport im Körper bei.

Servieridee

Ich liebe die Pasta mit Mini-Mozzarella und etwas Schnittlauchöl; der milde Mozzarella und das aromatische Öl passen besonders gut zur frischen, grünen Sauce. Für mehr Crunch kannst du zusätzlich gehackte Pistazien darübergeben; etwas Parmesan sorgt für eine würzigere Note.