Das Rezept
Das Besondere an diesen Pancakes ist der Blender-Teig: Grobkernige Haferflocken werden direkt im Beast Blender fein gemixt und verbinden sich mit Ei, Milch, Vanille und etwas geschmolzener Butter zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Nach einer kurzen Quellzeit wird er in der Pfanne zu fluffigen Pancakes, die innen weich und außen leicht goldbraun werden.
Die Cottage Cheese Cream bringt eine cremige, proteinreiche Komponente auf den Teller, während die warmen Beeren für fruchtige Süße und einen schönen Kontrast sorgen. Wenn du Hafermehl verwendest, muss der Teig nur kurz gemixt werden. Für eine glutenfreie Variante achte auf entsprechend zertifizierte glutenfreie Haferflocken.
Du brauchst:
Für ca. 5 Pancakes:
Für die Pancakes:
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150 g grobkernige Haferflocken oder Hafermehl
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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1 EL Honig oder Süße nach Wahl
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1 Ei
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180 ml Milch oder Mandelmilch
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etwas Vanille
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1 EL geschmolzene Butter
Für die Toppings:
So geht’s
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Pancake-Teig mixen
Gib Haferflocken, Backpulver, Salz, Honig oder Süße, Ei, Milch oder Mandelmilch, Vanille und die geschmolzene Butter in den Beast Blender. Mixe alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Wenn du Hafermehl verwendest, reicht ein kürzerer Mixvorgang.
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Teig quellen lassen
Lass den Teig 5–10 Minuten stehen. In dieser Zeit nehmen die Haferflocken etwas Flüssigkeit auf und der Teig wird schön dick – die Basis für besonders fluffige Pancakes.
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Pancakes ausbacken
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den Teig portionsweise hinein. Wende die Pancakes erst, wenn sich kleine Bläschen bilden und die Oberfläche langsam fest wird. Backe sie von beiden Seiten goldbraun aus. Aus der Menge werden etwa fünf schön dicke Pancakes.
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Cottage Cheese Cream zubereiten
Gib den Cottage Cheese in den Blender und püriere ihn, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Wenn du die Cream etwas süßer magst, kannst du noch etwas Honig oder eine andere Süße ergänzen.
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Warme Beeren einkochen
Gib die TK-Beeren mit etwas Süße nach Wahl in einen kleinen Topf. Lass sie etwa 10 Minuten einkochen, bis sie weich und leicht eingedickt sind. Für mehr Frische kannst du nach dem Kochen noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft ergänzen.
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Stapeln und toppen
Stapel die Pancakes und gib Cottage Cheese Cream und warme Beeren darauf. Nach Geschmack mit Nussmus, frischen Beeren oder gehackten Nüssen toppen und direkt genießen.
Die Benefits
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Komplexe Kohlenhydrate: Haferflocken liefern eine sättigende Kohlenhydratbasis, die gut in ein ausgewogenes Frühstück passt.
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Ballaststoffreich: Haferflocken enthalten unter anderem Beta-Glucane und bringen Ballaststoffe auf den Frühstücksteller.
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Extraportion Protein: Cottage Cheese und Ei ergänzen die Pancakes mit Protein und machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit.
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Fluffig ohne komplizierte Zutaten: Der Teig wird direkt im Blender gemixt und braucht nur wenige Minuten Quellzeit, bevor er in die Pfanne kommt.
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Familienfreundlich: Die Pancakes lassen sich mild zubereiten und bei den Toppings ganz einfach an unterschiedliche Geschmäcker anpassen.
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Flexibel: Milch, Mandelmilch oder eine andere Milchalternative funktionieren ebenso wie Honig oder eine Süße nach Wahl. Mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken wird das Rezept glutenfrei.
Mikronährstoff-Highlights
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Magnesium aus Haferflocken und optionalen Nüssen – trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und einer normalen Muskelfunktion bei.
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Calcium aus Cottage Cheese und Milch – trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.
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Phosphor aus Haferflocken, Ei und Cottage Cheese – unterstützt den normalen Energiestoffwechsel.
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Vitamin B1 aus Haferflocken – trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
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Anthocyane und andere Pflanzenstoffe aus Beeren – machen das Topping nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch zusätzliche Pflanzenvielfalt mit.
Servieridee & Meal-Prep-Tipp
Serviere die Pancakes direkt mit der warmen Beerenmarmelade und der kühlen Cottage Cheese Cream – dieser Temperaturkontrast macht sie besonders lecker. Für Kinder kannst du die Toppings separat auf den Tisch stellen, sodass jede Person den eigenen Pancake-Stack zusammenstellen kann.
Die Pancakes lassen sich auch gut vorbereiten: vollständig auskühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen. Cottage Cheese Cream und Beeren am besten frisch zubereiten oder getrennt lagern.
